250g de café Wete Konga

Choisissez votre torréfaction, choisissez votre expérience.

Washed Process

Region: Yirgacheffe

Prod. : Station de lavage Wete Ambela

Variétés d’arbres: Heirloom 

Altitude: 2050-2200

88+

Notes aromatiques : Pêche · Jasmin · Earl Grey

Le Wete Konga se révèle différemment selon la façon dont il est travaillé. Trois profils, trois univers sensoriels — lequel vous correspond ?

• Espresso — Moins d'acidité, plus de texture. Une tasse dense, enveloppante, qui s'exprime pleinement en extraction courte.
• Filtre — Structure et clarté. L'acidité s'exprime avec élégance, révélant la complexité naturelle du grain.
• Lumina — Aromatique, floral, sucré. Une torréfaction légère qui laisse parler le terroir dans toute sa délicatesse.

Ce café est transformé dans une station de lavage appartenant à Wete Ambela Coffee, située dans le kebele Wete de Konga Woreda, zone de Yirgacheffe, à 2 050 mètres d’altitude

C’est une petite structure (moins de 2 hectares), typique des stations de cette région spécialisée dans les micro-lots de haute qualité

Les cerises sont cultivées à des altitudes comprises entre 2 050 et 2 200 mètres, sur des fermes voisines où les producteurs cultivent des variétés anciennes locales (heirloom).

Les cerises sont cueillies à la main, puis dépulpées pour retirer le mucilage.

Les grains sont trempés pendant 48 heures, puis séchés sur lits africains pendant 18 à 21 jours.