250g de café El Triangulo Colombie

Choisissez votre torréfaction, choisissez votre expérience.

Washed Process

Region: Huila

Prod. : James Cubillos

Variétés d’arbres: Pink Bourbon

Altitude: 1800m

88+

Notes aromatiques : Zeste de lime · Floral · Papaye

El Triangulo Colombie se révèle différemment selon la façon dont il est travaillé. Trois profils, trois univers sensoriels — lequel vous correspond ?

• Espresso — Moins d'acidité, plus de texture. Une tasse dense, enveloppante, qui s'exprime pleinement en extraction courte.
• Filtre — Structure et clarté. L'acidité s'exprime avec élégance, révélant la complexité naturelle du grain.
• Lumina — Aromatique, floral, sucré. Une torréfaction légère qui laisse parler le terroir dans toute sa délicatesse.

James a acquis El Triángulo en 2020, faisant de cette ferme à la fois son lieu de vie et son projet de long terme. Il y réside avec son épouse et leurs trois enfants. Convaincu du potentiel de ses terres, il a rapidement orienté sa production vers la qualité en plantant du Bourbon Rosado, une variété reconnue pour son profil en tasse remarquable. Au fil du temps, il a introduit d’autres variétés et perfectionné chaque étape de la culture et du traitement afin d’optimiser la qualité.

El Triángulo fonctionne grâce à une équipe restreinte mais engagée de huit travailleurs : un employé permanent qui assure les opérations quotidiennes tout au long de l’année, et sept cueilleurs saisonniers mobilisés pendant les périodes de récolte.